Au Gusto, Das Table d’Hôtes der Bastide
Im Herzen des Anwesens La Bastide Rose nimmt der Tisch eine zentrale Stellung ein.
Mehr als nur ein einfaches Abendessen ist es ein wahrer Moment des Austauschs — konzipiert als vollständiges Erlebnis, eng verbunden mit dem Haus, dem Garten und dem Rhythmus der Jahreszeiten.
Hier nimmt man sich Zeit, um gut zu essen, Neues zu entdecken und ins Gespräch zu kommen.
Die Küche wird im Geist eines eleganten und zugleich einladenden Familienhauses erlebt, in dem jeder Gast mit großer Aufmerksamkeit empfangen wird.
Emmanuels Tisch spiegelt die provenzalische Lebensart wider: aufrichtig, großzügig und lebendig.
Der Chef & Seine Küche
p>Chef Emmanuel de Menthon bietet eine kreative und sensible Küche, die die Aromen der Provence auf elegante Weise hervorhebt.
Jeden Tag wählt er seine Zutaten auf dem Bauernmarkt von Velleron, im Rhythmus der Saison und nach den täglichen Lieferungen, bei lokalen Produzenten, die er kennt und sehr schätzt.
Zurück in der Küche kreiert er ein Überraschungsmenü, inspiriert von der Frische der Produkte, der Inspiration des Moments und dem Wunsch, seinen Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Seine Küche ist gleichzeitig raffiniert und zugänglich, genussvoll ohne schwer zu sein, immer in Bewegung, mit einem starken Fokus auf Gemüse, frische Kräuter und unerwartete Geschmackskombinationen.
Signature-Gerichte
Obwohl das Menü täglich wechselt, bieten einige emblematische Gerichte einen Einblick in die kulinarische Welt des Küchenchefs:
- Variationen von alten Tomaten und roten Früchten
- „Provenzalisches Maki“ — zartes Omelett mit schwarzer Tapenade, gerollt und gefüllt mit knackigem rohem Gemüse und frischen Kräutern
- Seelachsfilet mit Fenchel und Zitrusfrüchten
- Geschmorte Lammschulter mit Rosmarin
- Gratin Dauphinois mit schwarzer Tapenade
Diese Gerichte werden je nach Saison, nach Inspiration des Küchenchefs und den Produkten des Marktes neu interpretiert.
Öffnungszeiten & Reservierung
- Jeden Abend geöffnet, außer montags
- Empfang ab 19:00 Uhr für einen Aperitif
- Mittagessen nur für Gruppen ab 4 Personen auf Anfrage
Das Menü
Jeden Abend bietet Emmanuel ein einzigartiges Menü, das täglich wechselt:
Amuse-bouche
Vorspeise, die die Aromen der Provence feiert
Hauptgericht nach Wahl: Fisch, Fleisch oder vegetarisch, begleitet von verschiedenen Gemüsesorten
Dessert mit saisonalen regionalen Früchten
Menü 60 € pro Person (ohne Getränke)
Optional Käsegang mit saisonalen Käsesorten, bitte bei der Reservierung angeben.
Das Menü wird vollständig auf die anwesenden Gäste abgestimmt.
Bitte teilen Sie uns bei der Reservierung Ihre Vorlieben, Allergien oder Unverträglichkeiten mit, damit wir ein Menü erstellen können, das auf jeden Gast zugeschnitten und für die gesamte Tafel harmonisch ist.
Reservierung mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Wir kochen vorrangig für unsere Hausgäste; externe Gäste können nach Verfügbarkeit und auf Anfrage teilnehmen.
Reservierungen telefonisch – 06 32 64 83 17
Öffnungszeiten & Reservierung
- Jeden Abend geöffnet, außer montags
- Empfang ab 19:00 Uhr für einen Aperitif
- Mittagessen nur für Gruppen ab 4 Personen auf Anfrage
Kulinarische Erlebnisse in der Bastide Rose
Über das Abendessen hinaus bietet La Bastide Rose immersive kulinarische Erlebnisse, um die Küche des Küchenchefs noch intensiver zu entdecken.
Aperitif am Tisch des Küchenchefs
An bestimmten Abenden begrenzte Teilnehmerzahl
Ein intimes und seltenes Erlebnis, nur auf Reservierung.
Genießen Sie den Aperitif auf besondere Weise — direkt am Tisch des Küchenchefs in der Küche.
Ab 19:00 Uhr teilen Sie Ihr Getränk mit dem Küchenchef, beobachten die Zubereitung des Abendmenüs, tauschen sich über Produkte, Ideen und Küchengeheimnisse aus und entdecken die Hintergründe der kulinarischen Kreation.
Je nach Saison kann der Küchenchef Sie auch in den Garten führen, um frische Kräuter zu pflücken, die das Abendessen veredeln.
Ein lebendiger, warmer und tief immersiver Moment.
Kochkurs mit dem Küchenchef
Nur mittags
Ein privilegierter, geselliger und genussvoller Moment.
Der Kurs beginnt mit einem Besuch des Marktes zusammen mit dem Küchenchef, um saisonale Produkte zu entdecken und gemeinsam die Zutaten des Tages auszuwählen.
Zurück in der Bastide kochen Sie neben dem Küchenchef, tauschen sich über Techniken, Geschmackskombinationen und aktuelle Inspirationen aus, bevor Sie die gemeinsam zubereiteten Gerichte bei einem Glas Wein genießen.
Ein authentisches Erlebnis für 2 bis 8 Teilnehmer; weitere Gäste können nur an der Verkostung teilnehmen.